Ricetta di:

Elio Caramma - Chef

Tecniche di cottura:

Aria calda con vapore

Ingredienti per 4 persone:

5 uova

3 peperoni

1 cipolla rossa

400 g patate

80 g parmigiano

Pangrattato q.b.

Olio EVO

Sale e Pepe q.b

Procedimento:

Lavare e pelare le verdure, si può usare il pelapatate anche per i peperoni prima di tagliarli.

Tagliare le patate a cubetti (circa 2 cm) e il resto a julienne non troppo sottile (3-5 mm).

Disporre su una teglia, condire con un filo d’olio, il sale ed il pepe e cuocere a 200 °C con funzione Aria calda con Vapore per 20 minuti, mescolandole a metà cottura.

In una ciotola mescolare le uova ed il parmigiano e condire a piacere.

Foderare una teglia da forno (20x30 cm) con carta forno oleata, cospargere di pangrattato e adagiarvi le verdure; versare il composto sopra le verdure avendo cura che sia ben distribuito.

Cospargere la superficie con il pangrattato aggiungere un filo d’olio e infornare a 180° C funzione Aria calda con Vapore per 30 minuti.