Crispy chicken con patate e carciofi

 

Ricetta di: 

Luigi Cassago - Chef

 

Tecnica di cottura:

Aria calda con Vapore

 

Ingredienti per 4 persone:

2 sovracosce di pollo da 400 g cadauna

400 g di patate

4 carciofi 

25 g di miele

Olio, sale e pepe q.b. 

 

Procedimento:

Tagliare in due le sovracosce. 

Tagliare a spicchi le patate, pulire i carciofi e dividerli ciascuno in 8 parti.

Mettere il tutto in una ciotola e cospargere con l'olio, il sale, il pepe e il miele.

Massaggiare bene tutti gli ingredienti ed inserire in forno a 220°C con funzione Aria calda con Vapore utilizzando la sonda, per controllare al cuore del prodotto la temperatura, che dovrà arrivare a 65 ºC.

Una volta arrivati a temperatura togliere il vapore e proseguire la cottura per altri 10'.