Crema catalana aromatizzata all‘arancia

 

Ricetta di: 

Luigi Cassago - Chef

 

Tecnica di cottura:

Aria Calda Umida

 

Ingredienti per 4 persone:

1 litro di latte

100 g  di tuorlo d'uovo (6 uova grandi)  

170 g di zucchero

 

Per caramellare

100 g di zucchero di canna

 
Procedimento:

In una ciotola mettere i tuorli, il latte e lo zucchero e frullare.

Versare il composto liquido all’interno di coccottine basse e larghe.

Inserire in forno con funzione Aria calda umida a 110°C per 20/ 25'.

Terminata la cottura, cospargere la superficie con lo zucchero di canna e gratinare con funzione grill alla massima potenza per 8 minuti.