Ricetta di:

Cristiano Bonolo - Chef

Tecniche di cottura:

Aria calda umida

Ingredienti per 4 persone:

4 panini per burger

500 g di funghi Pleurotus Ostreatus

30 g di salsa di soia 

20 g di sciroppo acero 

10 g di aceto balsamico 

8 foglie di lattuga (o di altra insalata a seconda della stagione) 

4 cucchiaino di maionese 

2 cucchiaini di paprika affumicata

2 pomodori (opzionali)

2 avocadi 

1/2 limone

olio extravergine q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Tagliate  i funghi a metà nel senso della lunghezza dopo averli lavati e asciugati con attenzione.

Preparate una marinatura con lo sciroppo acero, la salsa di soia, l'aceto balsamico, un filo di olio extravergine e la paprika affumicata.

Immergeteci i funghi tagliati, mescolate accuratamente e fate riposare per circa un'ora. 

Al termine adagiate i funghi su una leccarda ricoperta da carta da forno e infornate scegliendo la cottura Aria calda ventilata a 180° per 20 minuti. A metà cottura cambiate lato ai funghi.

Pulite gli avocado e tagliateli a fettine sottili. Conditele con un filo di olio extravergine e succo di limone. Tagliate anche i pomodori a fette. 

Una volta cotti non resta che assemblare il vostro panino: tagliate a metà i panini, sulla base coprite con maionese, poi l'avocado, i funghi cotti, le fette di pomodoro e l'insalata. 

Accompagnate con una buona birra Weiss.

Tips: i funghi Pleurotus ostreatus, conosciuti anche con il nome di funghi Ostrica, sono un fungo di colore grigio dal sapore dolce è ottimo in cucina: saporito, privo di tossine e anti colesterolo