Ricetta di:

Cristiano Bonolo - Chef

Tecniche di cottura:

Aria calda umida

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pan di spagna al cioccolato 

4 pere

30 g di malto 

30 g di zucchero di canna 

2 gocce di olio essenziale di arancia 

2 gocce di olio essenziale di limone 

1 goccia di olio essenziale di cannella acqua tiepida 

Procedimento:

Sbriciolate il Pan di Spagna su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 200°C per 8 minuti.

A parte mescolate il malto con lo zucchero, gli olio e poca acqua tiepida.

Pelate le pere e adagiate su una leccarda ricoperta di carta da forno.

Cospargete la frutta con il malto stemperato e aromatizzato e cuocete con Aria calda umida a 180°C per circa 40 minuti. A metà della cottura raccogliete con un cucchiaio il caramello nella teglia e bagnate nuovamente le pere.

Al termine fate intiepidire e servire la terra al cacao con sopra una pera caramellata e aromatizzata alla cannella.

Tips: gli olii essenziali sono elementi potenti in grado di donare un'aroma unico agli alimenti e nello stesso tempo di intervenire sul nostro organismo in maniera benefica.