Ricetta di:

Cristiano Bonolo - Chef

Tecniche di cottura:

Aria calda con vapore

Ingredienti per 2 persone:

180 g di acqua

60 g di farina di ceci 

50 g di cipolla di Tropea

70 g di foglie di spinacino

aglio in polvere

curry q.b.

olio extravergine di oliva 

sale e pepe 

Procedimento:

Mescolate la farina di ceci con l'acqua e fate riposare per circa 4 ore.

Tagliate le foglie di spinacino grossolanamente e la cipolla a listarelle .

Unite alla farina il curry, il sale e il pepe e almeno 25/30 g di olio extravergine di oliva. Mescolate.

Aggiungete spinaci e cipolla e versate in una piccola pirofila (22cm) unta con olio extravergine di oliva.

Selezionate Aria Calda con vapore, 220°C e quando è giunto a temperatura infornate per 15 minuti, poi abbassate a 180°C e cuocete per altri 15 minuti.

Tips: 

Lo spessore di questa frittata non deve essere maggiore di 5 mm.  

Il vapore permette di mantenere l'interno della frittata umido evitando che si asciughi eccessivamente.