Ricetta di:

Cristiano Bonolo - Chef

Tecniche di cottura:

Aria calda con vapore

Ingredienti per 2 persone:

1 cavolfiore

10 g semi di chia 

15 g di curry 

20 g di olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Dividete il cavolfiore in cimette e lavatele sotto l'acqua corrente e asciugatele.

In una ciotola capiente unite gli altri ingredienti e mescolateli successivamente con le mani alle cimette.

Adagiatele su una leccarda ricoperta da carta da forno e infornate a forno freddo

Selezionate Aria calda e vapore, 180°C per 25 minuti

Suggerimento: provate a passare un cucchiaio di pangrattato sulle cimette nella leccarda per aumentare la croccantezza 

Tips:

La cottura ad aria calda e vapore è una cottura combinata che vi permette di risparmiare tempo ed energia per avere un risultato perfetto di cottura del cavolfiore. Il vapore avvolge l'alimento trattenendo i nutrienti ed evitando che l'alta temperatura lo asciughi eccessivamente con il risultato finale di un prodotto croccante e umido all'interno.