Ricetta di:

Cristiano Bonolo - Chef

Tecniche di cottura:

Aria Calda Con vapore

Ingredienti 4 persone:

1 cavolo cappuccio rosso (circa 800 g) 

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

aglio in polvere q.b.

Procedimento:

Pulite il cavolo eliminando le foglie più esterne e passando velocemente sotto l'acqua corrente. 

Con l'aiuto di una mandolina tagliatelo a listarelle sottili e adagiatelo su una leccarda ricoperta di carta da forno.

Condite con olio, sale e aglio e mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Selezionate Aria Calda con vapore, 160°C e infornate per 20 minuti 

Tips:

Il cavolo cappuccio è ricco di antiossidanti, di minerali e vitamine. Lo stile di cottura in combinata con il vapore permette di mantenere una grande quantità dei suoi nutrienti.