Ricetta di:

Cristiano Bonolo - Chef

Tecniche di cottura:

Aria Calda Con vapore

Ingredienti per 4 persone:

500 g di Cavoletti di Bruxelles 

2 cucchiai di semi di chia

2 cucchiai di acidulato di umeboshi

olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

Pulite i cavoletti eliminando le foglie più esterne e dividendoli a metà.

Lavateli sotto l'acqua corrente poi asciugateli e adagiateli su una leccarda ricoperta di carta da forno.

Conditeli con olio e acidulato di umeboshi (in alternativa potete utilizzare della salsa di soia) mescolando con le mani in modo da amalgamare bene i liquidi.

Selezionate Aria Calda con vapore, 160°C e infornate per 25 minuti. 

Prima di servire decorate con semi di chia.

Tips: 

L'acidulato di Umeboshi un liquido acidulato fermentato e salato utilizzato come un normale aceto. L’acidulato di umeboshi riesce a dare energia e vitalità al corpo, utile anche a depurare il fegato. 

Se frullate i cavoletti di Bruxelles appena cotti insieme a del brodo vegetale otterrete una cremosa e vellutata che potrete servire accompagnandola con chicchi di melograno, scorza di arancia e mandorle tostate.