Ricetta di:

Lucia Carniel - L'ultima fetta

Tecniche di cottura:

Aria calda con Vapore

Ingredienti (per 6 persone)

1 cavolo viola 

erbe aromatiche fresche sminuzzate o secche

6 cucchiai di olio extra vergine

1 cucchiaio di aceto balsamico denso di qualità

sale in fiocchi

pepe rosa

nocciole tostate

menta fresca

chicchi di melagrana

200 g di feta greca

PROCEDIMENTO

Per il cavolo

Lava bene il cavolo viola, poi taglialo a fette dello spessore di 1,5 cm circa.
Disponi le fette sulla leccarda coperta di carta forno.

Per il condimento:

Sminuzza le erbe fresche (timo, maggiorana, rosmarino…) se scegli di utilizzarle. 

In una ciotola versa l’olio e l’aceto balsamico. 

Mescola bene il tutto quindi spennella l’emulsione sulla superficie delle fette di cavolo.

Inforna in forno preriscaldato con funzione Aria calda con Vapore a  170° C per circa 25 minuti.

Estrai dal forno, guarnisci con chicchi di melagrana, pepe rosa, feta sbriciolata, nocciole tostate, menta e lucida con un filo d’olio.