Ricetta di:

Alberto Pigatto - Chef

Tecniche di cottura:

Aria calda umida

Ingredienti:

1 radicchio trevigiano 

4 fette di pancetta fresca (spessore 2,5 mm) 

sale, pepe q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare il radicchio in quattro spicchi

Avvolgere ogni spicchio con una fetta di pancetta, salare e pepare. 

Disporli su una teglia con carta forno tenendoli separati tra loro.

Preriscaldare il forno a 230°C con il programma Aria calda umida ed infornare per 10/15 minuti (in base alla grandezza del radicchio e al grado di doratura desiderato).

Servire caldo.

 Accorgimenti:

Alternativamente alla pancetta potete utilizzare delle fette di speck.

Per una variante vegana invece disponete direttamente i quattro spicchi di radicchio nella teglia conditi con un filo d’olio evo.