Ricetta di:

Alberto Pigatto - Chef

Tecniche di cottura:

Aria calda con vapore

Ingredienti (per 2 persone):

1 polletto intero da 800 g circa

500 g di patate

4 foglie di salvia 

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d’aglio

olio evo, sale, pepe q.b.

Procedimento:

Inserire all’interno del polletto il sale, lo spicchio d’aglio, la salvia e il rosmarino. 

Legare le zampe del polletto con dello spago da cucina (vedi foto) e spennellare la pelle con olio e sale.

Pelare, lavare e tagliare le patate a piacere e condirle con olio, sale e pepe.

Disporre il polletto e le patate su una pirofila.

Preriscaldare il forno a 210°C con il programma Aria calda con vapore ed infornare per 40 minuti circa.

Servire in tavola

Accorgimenti:

Il tempo di cottura può variare a seconda della pezzatura del polletto; per una maggiore sicurezza potete utilizzare l’apposita sonda di temperatura inserendola nel petto (avendo ben cura che la punta della sonda non raggiunga le spezie interne) e accertandovi che la temperatura non sia inferiore a 70°C.

Se si desidera una maggior doratura e croccantezza del polletto, reinfornarlo senza patate a 230°C con il programma “Grill con circolazione d’aria” per 10 minuti circa. 

Alternativamente per ottenere un polletto arrosto (senza patate) seguire le istruzioni del forno nella sezione EasyCook selezionando pollame - programma 3.