Tecniche di cottura

Aria Calda / Cottura Professionale Classica

Ingredienti

Pasta sfoglia 1 confezione (tonda)
Funghi cardoncelli 300 g
Porro 1 pz
Taleggio 150 g (senza la crosta tagliato a cubetti)
Aglio 1 spicchio
Timo fresco 1 mazzetto
Uova 3 pz
Panna fresca 300 ml
Olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento

Cottura dei funghi
Preriscaldare il forno in modalità Aria calda a 200°C.
Disporre i funghi tagliati a fette per lungo su una teglia foderata con carta forno.
Condire con un filo d'olio, sale, pepe, spicchio d'aglio schiacciato e i rametti di timo. Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Una volta pronti, togliere l'aglio e il timo e raffreddare.

Cottura dei porri
Tagliare il porro per lungo e lavare bene tra gli strati per togliere eventuali residui di terra. Tagliare a julienne e stufare in un pentolino a con un filo di olio EVO. Devono risultare morbidi al tatto, raffreddare.

Il composto di uova e panna
In una ciotola, sbattere le uova con la panna. Insaporire con un pizzico di sale e pepe.

Assemblaggio e cottura
Stendere la pasta sfoglia in una teglia da crostata lasciando la carta da forno sul fondo. Bucherellare la base con una forchetta. Distribuire sulla base i porri stufati, i funghi cardoncelli e i cubetti di formaggio.
Versare il composto di uova e panna.

Cottura
Infornare con la funzione Cottura Professionale Classica 180°C per 40 minuti, fino a quando la sfoglia non sarà dorata. Alla fine della funzione sul display compare la scritta se si vuole dorare ulteriormente la base, se la torta risulta poco dorata si consiglia di prolungare la cottura per altri 5 minuti.
Lasciare intiepidire 5-10 minuti prima di tagliarla.