Tecniche di cottura
Aria calda umida

Ingredienti

Zucchine 2 pezzi
Formaggio Edamer 150 g (tagliato a julienne)
Pesto di basilico 40 g
Mozzarella di bufala 100 g (ben sgocciolata e affettata)
Pomodori 100 g (tagliati a fette sottili)
Rucola 50 g
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliare le zucchine per lungo molto sottili 1-2 mm con l’aiuto di una mandolina. Prendere la teglia smaltata e coprila con carta forno. Disporre le zucchine a fette, sormontando leggermente, aggiungere un pizzico di sale e pepe nero. Coprire le zucchine con il formaggio Edamer

Preriscaldare il forno con la funzione Aria calda umida a 190 °C.
Inserire la teglia e cuocere per 10 minuti, la base è pronta quando il formaggio è fuso, i bordi sono dorati e si è formata una crosticina

Estrarre la teglia e lasciare intiepidire la base per 2 minuti, girare sottosopra. Spalmare delicatamente il pesto di basilico su tutta la superficie, distribuire le fette di mozzarella di bufala, i pomodori, la rucola e le foglie di basilico.
Aiutandosi con la carta forno, arrotolare la base dal lato più lungo, stringendo bene ma con delicatezza.
Rimettere in forno ancora caldo con la modalità aria calda umida 180°C per 3-4 minuti
Lasciare riposare per qualche minuto, tagliare a losanghe e servire.