Tecniche di cottura

Aria Calda

Ingredienti

Per la frolla:
500 g farina 00
175 g zucchero
325 g burro
2 pz uova
4 g lievito per dolci
Aromi q.b. (scorza di limone, vaniglia)
Sale q.b.

Per la farcia:
450 g ricotta
105 g zucchero
2 tuorli
100 ml panna
100 ml latte
Vaniglia q.b.
200 g noci tritate
1 kg fichi freschi

Preparazione

Per la pasta frolla
In planetaria con la foglia o a mano, lavorare il burro freddo a cubetti con lo zucchero, gli aromi e il pizzico di sale fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere le uova una alla volta. Unire infine la farina setacciata con il lievito. Lavorare giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti.
Creare una pallina di impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Per la farcia
Scolare bene la ricotta e mettere in una bacinella insieme allo zucchero e mescolare finché diventa una crema liscia. Aggiungere l'uovo intero, la panna, il latte e la vaniglia, mescolare fino a completo assorbimento.

Preriscaldare il forno a 170°C con la funzione Aria Calda. Foderare con la pasta frolla lo stampo per crostata con uno spessore di 4 mm.
Distribuire le noci tritate sul fondo e premere leggermente. Riempire con il composto di ricotta.
Infornare la crostata per circa 35-40 minuti. Sfornare e raffreddare.

Pelare i fichi (o lasciare la buccia se è sottile) e tagliare in 4 o in 6 spicchi. Disporre i fichi a raggiera sopra la superficie della torta coprendola interamente.