Tecniche di cottura

Aria Calda Umida / Aria Calda Vapore / Grill con Aria Calda

Ingredienti per 4 persone

Per il composto 
Philadelphia 530 g
Zucchero 130 g
Uova: 3 pz
Tuorlo: 1 pz
Panna: 57 g
Maizena: 15 g
Vaniglia: q.b.
Succo di limone: 8 ml

Per la panatura
Panko 200 g
Maizena 40 g
Uova 2 pz
Semi di zucca 10 g
Olio di semi: q.b.

Per il melone
Mezzo melone 20 g
zucchero 20 g
burro Sale q.b.

Preparazione

Mescolare il Philadelphia con lo zucchero, aggiungere la panna, il limone e la vaniglia. Incorporare le uova intere, il tuorlo e la maizena. Mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Versare il composto in stampini monoporzione (sarebbe ideale se piccoli 3 cm per lato) precedentemente imburrati. Preriscaldare il forno con la funzione Aria Calda Umida 140°C e cuocere per 30 minuti.

Mettere in abbattitore con la funzione surgelazione> formaggio>pezzi piccoli. Terminata la funzione sfornare e impanare passando prima nella maizena poi nell'uovo ed infine nel panko arricchito con un trito semi di zucca.
Preriscaldare il forno con funzione Aria Calda Vapore a 220°C, infornare le cheesecake da congelate e cuocere per 15/20 minuti.

Per il melone
Tagliare a metà per lungo il melone, eliminare i semi e ricavare 12 fette. Mescolare burro morbido, zucchero e il sale e mettere in una sac a poche. Preriscaldare il forno con la funzione Grill con Aria Calda a 215°C, mettere le fette di melone sulla teglia smaltata ricoperta con carta forno. Con l'aiuto di sac a poche mettere una riga di burro sopra ogni fetta di melone e infornare nel ripiano numero 3, cuocere per 1 ora.
Sfornare, raffreddare e togliere la buccia. Servire una fetta di melone con due cubi di cheesecake.