Tecniche di cottura

Aria Calda Vapore

Ingredienti per 4 persone

500 ml panna fresca
90 g zucchero
10 g cardamomo
100 g tuorli
80 g zucchero di canna
100 g fragole

Procedimento

Mescolare i tuorli con lo zucchero in una ciotola. A parte, fare bollire la panna con i baccelli di cardamomo. Versare la panna bollente sopra i tuorli, mescolare bene e lasciar riposare per 15 minuti dopodichè passare il tutto al colino.
Adagiare le cocotte sulla teglia forata e versare il composto all'interno, riempiendole quasi fino al bordo.
Preriscaldare il forno con la funzione Aria Calda Vapore a 90°C e cuocere le crème brûlée per circa 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Cospargere la superficie della crema con uno strato omogeneo di zucchero di canna e, con l'aiuto di un cannello, scaldare fino a farlo caramellare. Accompagnare con l'insalata di fragole fresche.