Tecniche di cottura

Aria Calda

Ingredienti

300 g Farina 00  
160 g Acqua  
8 g Lievito di birra 
35 g Olio EVO  
7 g Sale  
5 g Zucchero  
100 g Semola rimacinata  

 
Procedimento

Sciogliere il lievito nell’acqua. Nella planetaria, versare la farina e lo zucchero, avviando a media velocità. 

Unire l'acqua a filo. Prima di esaurirla, aggiungere il sale. Lavorare fino a incordatura completa, quindi incorporare l'olio EVO fino a totale assorbimento. 

Pirlare l’impasto, ungere generosamente con olio e lasciar lievitare coperto per 1 ora. 

Tagliare delle strisce sottili dal lato corto del panetto con una spatola. Allungarle tirandole delicatamente e rotolandole tra le dita. 

Passare ogni grissino nella semola rimacinata, quindi disporli su una teglia con carta forno, distanziandoli di 2 cm. 

Far riposare 15-20 minuti. Infornare in forno preriscaldato con funzione Aria calda a 200°C per 15 minuti fino a doratura.