Tecniche di cottura

Aria Calda

Ingredienti per una torta di 26 cm di diametro

140 g farina 00
40 g farina di grano saraceno 8 g lievito
160 g burro morbido
180 g zucchero
2 uova
3 tuorli
20 g grappa
500 g ciliegie
140 g zucchero

Procedimento

Privare le ciliegie di picciolo e nocciolo, quindi lasciarle riposare con 140 g di zucchero per almeno 45 minuti.
Unire la farina 00, la farina di grano saraceno e il lievito in una ciotola, mescolando bene con una frusta.
Montare in planetaria il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere gradualmente la grappa, le uova e i tuorli. Abbassare la velocità al minimo e incorporare poco alla volta le polveri.
Scolare le ciliegie dal loro sciroppo, tamponarle delicatamente con carta da cucina e unirle all’impasto a mano, facendo attenzione a non smontare il composto.
Trasferire il tutto in una tortiera imburrata e cuocere in forno preriscaldato con la funzione Aria Calda a 170°C per 40 minuti.