Tecniche di cottura

Calore sopra e sotto

Ingredienti

200 g farina di nocciole 100 g granella di nocciole 200 g burro
200 g zucchero
8 uova
40 g maizena 5 g cacao

Procedimento
Preriscaldare il forno con la funzione Calore sopra e sotto a 180°C.
Montare il burro con metà dello zucchero, dividere i tuorli dagli albumi. Aggiungere i tuorli 1 alla volta, poi la farina di nocciole, maizena, il cacao e metà della granella di nocciole.
Montare gli albumi con il restante zucchero e unire i due composti.
Mettere in tortiera imburrata, cospargere con la restante granella e infornare. Abbassare il forno con la stessa funzione a 170°C per 40 minuti.

Per questa ricetta abbiamo utilizzato Perfetta, la nocciola tostata Cuor di Nocciola delle Langhe. Questa nocciola l’abbiamo incontrata quasi per caso, assaggiandola, e ce ne siamo innamorati immediatamente: da quel momento non siamo più riusciti a farne a meno. Oltre a essere un prodotto di altissima qualità, Cuor di Nocciola delle Langhe è anche un’azienda famigliare, fatta di persone, valori autentici e di un amore sincero per ciò che la terra può offrire. Raccontiamo questa storia perché nasce dalla nostra continua ricerca di ingredienti buoni e veri, quelli che sanno parlare da soli.

L’azienda nasce a Cravanzana, nel cuore dell’Alta Langa, dove la famiglia Robaldo coltiva nocciole da quattro generazioni. Qui la terra non è solo un luogo di lavoro, ma una scelta di vita e di cuore: un legame profondo fatto di rispetto, cura e gratitudine verso un territorio che da sempre restituisce qualità ed eccellenza.
La coltivazione artigianale, il rispetto dell’ambiente e l’attenzione quotidiana ai noccioleti – dove persino le caprette contribuiscono in modo naturale alla cura dell’erba – raccontano un modo di produrre autentico e sostenibile. Ogni fase, dalla pianta alla lavorazione, è guidata dalla ricerca della massima qualità, per valorizzare al meglio la Nocciola Tonda Gentile delle Langhe.