Tecniche di cottura

Aria Calda

Ingredienti 

230g farina di nocciole

230g farina bianca 00

cannella in polvere qb.

scorza di limone

1 uovo

1 tuorlo 

230g burro

230g zucchero a velo

30g rum

150g marmellata di mirtilli rossi

Procedimento 

In una ciotola, unire tutte le polveri tranne lo zucchero ed aggiungere la scorza di limone, mescolare con l’aiuto di una frusta, quindi tenere da parte.

Nella planetaria montare il burro ammorbidito con lo zucchero; aggiungere gradualmente le uova a temperatura ambiente ed il rum, continuando a lavorare il composto fino a ottenere una massa omogenea.

Preriscaldare il forno utilizzando la funzione Aria Calda a 160ºC per 35/40 minuti

Incorporare il composto alle polveri con l’aiuto di una marisa, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di smontarlo. Imburrare una tortiera. Trasferire il composto in una sac à poche e distribuire uno strato di circa 1 cm sul fondo e sulle pareti dello stampo.

Lasciare raffreddare per alcuni minuti, quindi farcire con la marmellata di mirtilli rossi, creando uno strato di circa 1 cm. Riprendere la sac à poche con il composto rimanente e formare le classiche strisce incrociate a rombo della torta Linz.