Tecniche di cottura

Vapore / Teppanyaki

Ingredienti 

200g riso basmati

300ml acqua

1 carota

1 zucchina

30g zenzero

100 porro

2 uova

olio evo q.b.

30g salsa di soia

Procedimento 

Lavare accuratamente il riso sotto acqua corrente fredda fino a quando l’acqua risulta limpida. Trasferirlo in una pirofila e aggiungere l’acqua.

Infornare con funzione vapore a 100 °C per 20 minuti. Al termine della cottura, lasciare riposare il riso per 5 minuti, quindi sgranarlo delicatamente con l’aiuto di una forchetta.

Nel frattempo, mondare le verdure e tagliarle a julienne molto sottile. Scaldare bene la piastra teppanyaki (in alternativa una padella o un wok) e saltare velocemente le verdure, in modo che rimangano croccanti.

In un’altra padella scaldare un filo d’olio, aggiungere le uova e cuocerle mescolando fino a ottenere una consistenza strapazzata. Unire quindi le verdure, il riso cotto e, per ultimo, la salsa di soia. Saltare brevemente il tutto per amalgamare i sapori e servire ben caldo.