Tecniche di cottura

Aria Calda Umida

Ingredienti

4 uova

250 g di pomodori pelati

1 peperone rosso grande (o due piccoli)

2 cipollotti

1 cucchiaio di harissa

paprika dolce (o cumino)

olio evo q.b.

sale q.b.

Procedimento 

Mondare i cipollotti e tagliarli a rondelle non troppo sottili, tenere più parte verde possibile. Mondare anche il peperone da semi e filamenti e tagliare a losanghe. 

In una padella, aggiungere dell'olio extravergine d'oliva insieme all'harissa ed il peperone con i cipollotti. Aggiungere poi i pelati spezzettati a mano, aggiustare di sale ed infornare utilizzando la funzione aria calda umida a 135ºC per 30 minuti. 

A fine cottura togliere la pentola dal forno e subito far partire il preriscaldamento del forno con funzione aria calda umida a 170ºC, nel mentre creare con un cucchiaio 4 alloggiamenti nel sugo ed inserirvi un uovo per ciascuno. 

Quando il forno è in temperatura proseguire con la cottura per altri 8 minuti.

Terminare con un giro d’olio, una spolverata di paprika (o di cumino se preferite) e un pizzico di sale. Servire subito la Shakshuka ben calda.