Tecniche di cottura

Automatica Gratin

Aria Calda Umida

Ingredienti (per 4 persone)

400g radicchio rosso

250g ricotta

250g panna fresca

250g pasta fresca all’uovo

60g grana grattugiato

Olio evo q.b. 

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento 

Tagliare il radicchio a striscioline, eliminando gli eventuali gambi più duri. Saltare in padella con un filo d’olio a fuoco vivo per 30 secondi, spegnere la fiamma e salare. Tenerne da parte 1/3.

Mettere il radicchio restante in una ciotola aggiungendo ricotta, pepe e 30g di grana.

Prendere la sfoglia divisa in rettangoli, scottare in acqua bollente salata per 1 minuto, poi scolare e fare asciugare su un canovaccio.

Farcire con il ripieno ed arrotolare in cannelloni. 

Imburrare una pirofila, distribuire sul fondo il radicchio tenuto da parte e sistemare sopra i cannelloni.

In un pentolino far bollire la panna con sale e pepe per 2 minuti, poi versare sui cannelloni e cospargere di grana. 

Infornare utilizzando la funzione automatica gratin (oppure aria calda umida a 175ºC per 35 minuti)