Tecniche di cottura

Aria Calda Umida

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di pesce a polpa bianca fresco

450 g di fagiolini freschi, mondati

5 cucchiai d’olio d’oliva 

140 g di pomodorini, tagliati a metà 

2 cucchiai di capperi 

12 olive taggiasche, snocciolate e tagliate a metà

1 limone tagliato in 8 fette 

1 piccolo mazzetto di rametti di timo fresco

1 cucchiaino di sale kosher 

½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Procedimento 

Preriscaldare il forno a 175ºC utilizzando la funzione aria calda umida. 

Tagliare la carta da forno creando dei rettangoli, per ogni filetto di merluzzo ne useremo 2. 

Creare un mucchietto di fagiolini sopra il primo foglio di carta da forno. Posizionare un filetto di pesce sopra il mucchietto di fagiolini. Distribuire uniformemente gli altri ingredienti sopra i filetti.

Posizionare il secondo foglio di carta da forno sopra il pesce per fare combaciare i bordi. Eseguire piccole pieghe sovrapposte e strette lungo tutto il bordo esterno per sigillare il cartoccio. Disporre i cartocci su una teglia.

Inserire la teglia nel forno a livello 2 e cuocere per 17/20 minuti

Togliere dal forno e aprire la parte superiore dei cartocci con forbice o coltello.

Servire immediatamente