Tecniche di cottura

Aria Calda Vapore

Ingredienti (circa 30 gyoza)  

380 g farina di tipo 00

260 ml acqua calda (non bollente)

1 cucchiaio di sale

Olio di semi

Cipollotto 

Gherigli di noce 

Miele 

Salsa di soia 

Per il ripieno 

500 g di taleggio

4-5 cespi di radicchio trevigiano

60 g di gherigli di noce (circa 20)

2 cucchiai di olio evo

Procedimento 

In una ciotola mescolare la farina con dell’acqua calda precedentemente salata aggiunta a filo. Impastare prima con un cucchiaio, poi a mano fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Coprire con un panno e lasciar riposare per un’ora.

Preparare il ripieno; lavare il radicchio, tagliarlo a listarelle sottili, conservarne alcune per l’impiattamento. Aggiungere un filo d’olio sopra il radicchio, poi infornarlo utilizzando la funzione Aria Calda Vapore a 180ºC per 5 minuti.

Lasciar raffreddare, poi unire il taleggio tagliato a cubetti e le noci sgusciate e triate a coltello 

Mescolare bene e mettere da parte. 

Riprendere l’impasto e dividerlo in palline da 20 grammi ciascuna. Dopo 10 minuti di riposo, stenderle con un mattarello fino ad ottenere dischi sottili, ma non troppo.

Mettere un po’ di ripieno al centro di ogni disco e chiudere i Gyoza, sigillandoli con cura. Aggiungere un filo d’olio di semi prima di infornare. 

Infornare partendo da forno preriscaldato e impostare la funzione Aria Calda Vapore 220ºC per 9 minuti.

Servire i Gyoza caldi con un filo di miele, gherigli di noci, cipollotto fresco, listerelle di radicchio e salsa di soia. 

Consiglio: utilizzare un coppapasta del diametro di 9 cm per ritagliare perfettamente i dischi di pasta. Non tirare la sfoglia troppo sottile, altrimenti si romperà.