Tecniche di cottura
Cottura Professionale Classica

Ingredienti 
1 pasta sfoglia
3 porri
100 g olive taggiasche
30 g parmigiano
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.

Procedimento 
Prendere una tortiera e ungerla leggermente con olio per evitare che la preparazione si attacchi. Poi passare alle verdure: tagliare i porri a rondelle e distribuirli uniformemente sul fondo della tortiera. A questo punto aggiungere un altro filo d’olio e una spolverata di fiocchi di sale.

Ora stendere la pasta sfogliala sopra le verdure, coprire tutta la superficie, e ripiegare i bordi verso l’interno. Bucherellare con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.

Infornare partendo da forno freddo e impostare Cottura Professionale Classica: 220°C per 30 minuti.  A fine cottura lasciate riposare la tarte tatin per qualche minuto e ribaltatela.

Infine, tagliare a scaglie il parmigiano e a metà le olive, da utilizzare come guarnizione