Tecniche di cottura
Aria Calda Vapore / Grill – Circolazione Aria

Ingredienti per 4 persone
15 g Capperi
30 g Pomodorini secchi
100 g Pane raffermo
Un mazzetto di erbe aromatiche
4 filetti Merluzzo
1 Scarola  

Procedimento 
Cuocere la scarola disponendola su una teglia partendo da forno freddo con funzione Aria Calda Vapore 180 °C 25 minuti da usare come guarnizione del filetto.

Creare la panatura frullando capperi, pomodori secchi e pane raffermo.

Preriscaldare il forno a 180°C con funzione Grill- Circolazione Aria (non serve impostare la durata). Disporre i filetti con il lato della pelle verso il basso su una teglia smaltata ricoperta di carta forno e coprire la parte superiore dei filetti con la panatura. Inserire la sonda al cuore di un filetto e infornare una volta preriscaldato il forno; collegare la sonda e impostare la temperatura al cuore di 57 °C