Tecniche di cottura
Aria Calda Umida
Aria Calda
Aria Calda Vapore

Ingredienti (per 3 persone):  
3 melanzane  
1 kg pomodorini datterini  
Paprika q.b. 
2 rametti rosmarino 
2 rametti di salvia  
10 g di capperi 
Pane panko  
Farina  
Acqua frizzante 
20 g di olive 
Olio 
Sale 
Pepe 

Procedimento 
Tagliare i pomodori, e disporli in una pirofila con olio, paprika, sale, pepe e cuocere partendo da forno freddo con Aria Calda Umida a 160 °C per 35 minuti.
Preriscaldare il forno con funzione Aria Calda a 220 °C, incidere le melanzane e, quando il forno è caldo, infornarle per 40 minuti. Al termine della cottura lasciarle riposare per 10 minuti. Intanto creare una pastella con acqua frizzante, farina, rosmarino e salvia tritati.  

Togliere la buccia dalla melanzana e schiacciarla leggermente. Impanare prima nella pastella e poi nel pane panko.  

Preriscaldare il forno con funzione Aria Calda Vapore a 220 °C e una volta caldo infornare le melanzane e cuocere per 25 minuti.