Tecniche di cottura:
Aria calda/ Vapore/ Sottovuoto

Ingredienti:
1 rotolo di sfoglia

Per la ricotta
150 g di ricotta
2 g di sale
2 g di pepe
5 g di olio

Per i pomodorini confit
250 g di pomodorini rossi
10 g di sale
45 g di zucchero
10 g di timo
10 g di olio

Per la cipolla caramellata
250 g di cipolle
3 g di sale
5 g di zucchero
10 g di aceto bianco

Procedimento:
Per la ricotta
Impastare la ricotta con tutti gli ingredienti e metterla in una sac a poche.

Per i pomodorini confit
Tagliare a metà tutti i pomodorini metterli sulla teglia e cospargerli con timo, sale e zucchero.
Utilizzare la funzione del forno vzug Aria calda a 90° per asciugare i pomodorini, concentrarne il sapore senza bruciarli. 
Il forno in automatico aprirà la valvola del forno e farà uscire l'umidità in eccesso per mantenere il pomodorino succolento e asciugarlo delicatamente.

Per la cipolla caramellata
Mondare e tagliare a spicchi le cipolle, inserirle in un sacchetto sottovuoto e condire con sale aceto e zucchero.
Mettere nel Cassetto sottovuoto di V-ZUG a potenza 3, cuocere nel forno V-ZUG modalità a Vapore a 85°, ciò vi permetterà di ottenere una cipolla caramellata perfetta senza perdere proprietà grazie al sottovuoto e senza bruciare e creare sostanze cancerogene grazie alla cottura al grado.

Preparazione torte salate:
Imburrare un pirottino e inserire un disco di pasta sfoglia abbastanza ampio da uscire dal contenitore di un paio di centimetri, inserire con la sac a poche la ricotta, i pomodorini e la cipolla, chiudere con un altro disco di pasta sfoglia.