Ricetta di
Giuseppe Russo

Tecniche di cottura
Aria Calda Vapore

Ingredienti per 8 persone
⁠350 g di farina di castagne 
400 ml di acqua fredda (se necessario aggiungerne poco alla volta per ottenere impasto più denso) 
uvetta 
4 cucchiai di zucchero di canna  
2 cucchiai olio EVO + da aggiungere prima di infornare  
⁠⁠pinoli qb
50 g uvetta
⁠⁠sale 
⁠⁠rosmarino qb  

Procedimento
Mettere l’uvetta in ammollo per 15 minuti.  
Preriscaldare il forno con funzione Aria calda a 180 °C, al suono del preriscaldamento infornare i pinoli e tostare per 5 minuti.

Mettere farina di castagne in ciotola, aggiungere 4 cucchiai di zucchero, sale e un cucchiaio d’olio, girare e aggiungere acqua fredda a filo. Girare con una frusta manuale. Il composto deve essere denso, non liquido.

Alla fine, aggiungere i pinoli e tenere un po' da parte per decorazione prima di infornare.

Preriscaldare il forno con funzione Aria Calda Vapore 180 °C, al suono del preriscaldamento infornare con pinoli e aghetti di rosmarino sopra la torta e cuocere per 35 minuti.

Dopo 35 minuti di cottura lasciare la torta in forno a raffreddare