Ricetta di:
Marina Randi

Tecniche di cottura:
Professionale pane/ Lievitazione

Ingredienti:
600 g farina
120 g uova
240 g latte
120 g panna fresca
12 g sale
90 g zucchero
30 g burro
12 g lievito di birra

Procedimento:
In una planetaria mescolare la farina con il lievito di birra, versare poi il latte e la panna e impastare per 3 minuti.
Aggiungere zucchero e sale e impastare nuovamente per 2 minuti, aggiungere il burro freddo a cubettini e le uova a filo.
Impastare nuovamente per 2 minuti e far riposare in frigorifero per 30/40 minuti.
Spezzare l'impasto in pezzi da circa 65 g.
Allungarli delicatamente col mattarello e avvolgerli su se stessi partendo dal lato corto.
Una volta raddoppiato di volume è pronto per essere cotto, impostare la funzione Professionale Pane - cottura treccia (pane al latte) a 220° per 25/30 minuti fino a doratura.
Posizionare i pezzi formati in una teglia 30x40 cm coperta da carta forno.
Lasciare lievitare in forno vzug a 27° con funzione professionale lievitazione.