Ricetta di:
Giuseppe Russo - The private chef

Tecniche di cottura:
Aria calda

Ingredienti (per 12 persone):
4 uova 
180 g zucchero semolato 
100 g zucchero muscovado 
Scorza grattugiata di arancia 
80 g farina di mandorle 
300 g carote 
250 g olio evo 
210 g farina Petra 0102hp 
1 cucchiaino cannella in polvere 
10 g lievito per dolci 

Procedimento:
Imburrare e spolverizzare con farina una teglia per ciambelle diametro 23 cm e altezza 10 cm circa.
Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a che saranno spumose.
Frullare le carote con l’olio e la buccia d’arancia. Setacciare le farine, lievito e cannella in polvere. Aggiungere il sale.
Preriscaldare il forno a 160°C con funzione Aria calda.
Versare le carote con l’olio nella montata di uova, mescolando con le fruste a bassa velocità. Unire infine le polveri, un po’ alla volta, mescolando sempre a bassa velocità.
Versare il composto nella teglia e infornare per circa 45/50 minuti.
Sfornare lascia intiepidire per circa 15 minuti poi rimuovere dallo stampo.