Ricetta di:
Giuseppe Russo - The private chef

Tecniche di cottura:
Aria calda/ Vapore

Ingredienti:
600 g acqua  
200 g farina di ceci  
40 g olio evo  
4 g sale  
100 g agretti  
1 limone  
​Q.b. pepe nero  

Procedimento:
In una boule mettere l’acqua e il sale, aggiungere a poggia la farina di ceci e mescolare con una frusta, eliminare la schiuma in superficie, aggiungere l’olio ed i semi, mescolare nuovamente e trasferire la pastella in una teglia bassa di 20/21cm di diametro.
Adagiare la teglia sulla griglia del forno nel ripiano 2 e cuocere con funzione Aria Calda preriscaldato a 210°C per 20/22 minuti.  
Su una teglia forata mettere gli agretti, infornare e cuocere con funzione Vapore a 100°C per 10 minuti. A fine cottura aggiungere il sale, l’olio evo e servire insieme alla farinata ormai intiepidita.