Tecniche di cottura:
Professionale pane/ Lievitazione/ Aria calda con vapore

Ingredienti:
per una teglia:
500 g di farina
325 g d’acqua
10 g di sale fino 
15 g di malto o miele
10 g di lievito di birra
15 g di olio Evo

Procedimento:
In una planetaria mischiare la farina con il lievito di birra.
Versare 250 gr di acqua e impastare per 3 minuti, aggiungere poi sale, miele o malto e impastare per 2 minuti ancora.
Terminato il procedimento incorporare a filo l'olio continuando a impastare ad alta velocità con la planetaria.
Infine incorporare sempre a filo la restante acqua.
Mettere in una ciotola e far riposare

Lievitazione in forno V-ZUG:
Inserire la ciotola nel forno V-ZUG e con la funzione professionale pane, lievitazione impostare la temperatura al grado di 27°C  con umidità controllata che vi permetterà di avere una lievitazione perfetta, evitando la creazione di quella fastidiosa pellicola sulla superficie dell'impasto. 
Passate le due ore stendere l'impasto su una teglia con carta forno o una teglia ben oleata e far lievitare ancora fino a raddoppio del volume.

Cottura in forno V-ZUG:
Una volta raddoppiato il volume, con l'aiuto delle mani, stendiamo la focaccia e creiamo i famosi buchi con le dita, cospargiamo la focaccia con olio, sale grosso o in fiocchi, rosmarino e dell'acqua avendo cura con le mani di portarla bene all'interno dei buchi precedentemente creati con le dita. Impostare il forno a 220°C funzione aria calda con vapore e far cuocere la focaccia per 15'; trascorso questo tempo togliere il vapore grazie all'apposito tasto e far cuocere per altri 10'.

Grazie a questa funzione il vapore vi permetterà di far alveolare bene l'impasto cuocerlo completamente anche all'interno lasciandovi un prodotto soffice ben lievitato e con una crosticina leggera e fragrante.