Ricetta di:
Lucia Carniel - L'ultima fetta

Tecniche di cottura:
Aria calda/Cottura delicata

Ingredienti:
Per l'agnello
800 g rollè di agnello farcito alle erbe 
sale
pepe
olio evo

Per le patate 
1 kg di patate 
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
erbe aromatiche
sale
pepe
olio evo

Procedimento:
Spennella di olio la superficie del rollè, regola di sale e pepe, poi mettilo in forno con funzione Aria Calda (attivando il preriscaldamento dall’apposito menù) a 230 °C per 13/14 minuti.
Raffredda il forno con funzione Aria Calda a 30 °C per 10 minuti, apri la porta del forno e lasciala aperta.
Inserisci la sonda nel rollè, infila l'altra parte della sonda nel Jack della cavità del forno e seleziona:
- Cottura delicata sonda
- selezione carne libera
- ⁠65 °C temperatura al cuore
- ⁠avvio
Quando la temperatura al cuore raggiunge i 65 °C spegni, estrai dal forno e copri con alluminio per far rilassare la carne. 
Prepara le patate tagliandole a tocchetti e condendole con olio, sale e erbe aromatiche. Inforna la teglia e cuoci con la modalità automatica patate arroste.
Servi l'agnello con le patate tagliandolo a fette di circa 2 cm.