Ricetta di
Giuseppe Russo - The private chef 

Tecniche di cottura
Vapore

Ingredienti
3 carciofi
2 spicchi di aglio
2 gambi di prezzemolo
300 ml acqua
200 g olio evo
7 g sale fino

Procedimento
Pulire i carciofi e tagliarli a metà, privare l’aglio della camicia e pulire i gambi di prezzemolo.
Mettere tutti gli ingredienti in un vaso da cottura e coprire ermeticamente.
Cuocere con funzione Vapore a 100 °C per 40 minuti.
Al termine della cottura servire o conservare in frigorifero.

Consiglio: Se si intende conservare sopra i 3 giorni è preferibile eliminare l’aglio dopo la cottura.

Per mettere nuovamente l’alimento sottovuoto è necessario coprire e cuocere a 80 °C per 10 minuti