Brodo vegetale
Ricetta di:
Giuseppe Russo - The private chef
Tecniche di cottura:
Vapore - Abbattimento
Ingredienti:
2 carote
1 cipolla
2 coste di sedano
2 l acqua
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola/pirofila di ceramica, cuocere in forno con funzione Vapore su griglia a 90°C/100°C per 2 ore.
Abbattere con funzione «minestre» - «brodo»
Al termine del processo lasciare in frigo.
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