Ricetta di: 
Lucia Carniel - L'ultima fetta

Funzione
Vapore/ Aria Calda con Vapore

Ingredienti
1 verza
1 carota
1 spicchio d'aglio
1 pezzetto di zenzero
1 cipolla rossa
mezzo peperone giallo
mezzo peperone rosso
3 cucchiai di olio di oliva
350 g di carne macinata mista manzo e maiale
4 cucchiai di parmigiano
2 uova
1 cucchiaino di semi di finocchio
sale e pepe
2 litri circa di brodo di carne
chicchi di melagrana per servire

Procedimento 
Capovolgi la verza intera sul tagliere.
Rimuovi il torsolo incidendolo con un coltellino e rimuovi le foglie esterne: te ne serviranno circa 7/8 a seconda della grandezza.
Disponile sulla placca e cuocile con funzione Vapore 100 °C per 10 minuti.
Al termine immergile in una ciotola piena d’acqua fredda. Tamponale bene e tienile da parte.
Rivesti una ciotola di diametro 19/20 cm con della pellicola trasparente: assicurati che la pellicola fuoriesca abbondantemente dal bordo perché dovrai usarla per richiudere la verza ricomposta.
Disponi 3 o 4 foglie di verza al suo interno a foderare del tutto le pareti. Sovrapponile leggermente sul fondo, i gambi dovranno sporgere bene perché andranno poi ricongiunti per chiuderla.

Prepara la farcitura
Affetta il resto del cavolo verza a strisce. 
Taglia a cubetti la carota, i peperoni, la cipolla.
In una padella capiente scalda l’olio con aglio e zenzero grattugiati. Aggiungi le verdure e regola di sale e pepe. 
Quando le verdure saranno ben insaporite ma non troppo cotte, versale in una ciotola e lascia raffreddare.
Aggiungi la carne macinata, le uova, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe nella ciotola e mescola il tutto. 

Componi la verza
Metti 1/3 del ripieno sul fondo della ciotola farcita con le foglie di cavolo verza.
Copri con una foglia di cavolo, disponi ancora ripieno, copri con un’altra foglia di cavolo e completa con l’ultima quantità di ripieno. Copri con un’altra foglia.

Richiudi la verza riportando i bordi sporgenti delle prime foglie verso il centro, poi i bordi della pellicola trasparente, poi chiudili bene a formare una sfera. Riponi la verza ricomposta in frigorifero per almeno un’ora.

Chiudi e cuoci la verza
Taglia 4 pezzi di spago da cucina lunghi circa 50 cm (devono poter avvolgere e chiudersi intorno alla verza). Posizionali sul tavolo di lavoro a formare una ragnatela, in modo tale che siano tutti sovrapposti nel punto centrale. Solleva la verza dalla pellicola e appoggiala nel mezzo della rete.
Annoda tutti gli e taglia lo spago in eccesso. Questo consentirà di tenerla bella compatta.

Riponi la verza in una casseruola capiente ma non molto più grande della verza stessa. 
Aggiungi il brodo cuoci in con modalità Aria Calda Vapore a 160 °C per 60 minuti.
In alternativa chiudi il coperchio e cuoci con modalità. 
Aria Calda sempre a 160°C per 60 minuti
Scola la verza e lasciala intiepidire.

Servila tiepida a fettina accompagnando ogni fetta con chicchi di melagrana.