Ricetta di 
Lucia Carniel – L’ultima fetta

Funzione
Aria Calda Umida

Ingredienti per 4 persone
400 g polpa di zucca 
200 ml latte
200 ml panna 
90 g zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
12-16 giuggiole
2-3 cucchiai di zucchero 

Procedimento
In una pirofila adatta per il forno versa il latte, la panna, lo zucchero, la bacca aperta della vaniglia e la zucca privata della buccia e tagliata a pezzi.
Riponi il contenitore in forno e cuoci con modalità Aria Calda Umida a 150°C per circa 40/50 minuti a seconda della grandezza dei pezzi di zucca. 
Al termine della cottura la zucca dovrà risultare tenera.
A quel punto rimuovi il baccello di vaniglia. 
Versa il tutto nel boccale del frullatore e rendi il composto omogeneo e vellutato.
Lascia intiepidire e tieni da parte. Se non la servi subito puoi conservarla in frigorifero.
Fai caramellare alcuni cucchiai di zucchero in una padella con fondo spesso, poi versa le giuggiole.
Scuoti la padella affinché diventino lucide, poi aggiungi qualche cucchiaio di acqua per ottenere una salsa ambrata. 
Se lo zucchero dovesse cristallizzare scioglilo nuovamente con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

Versa la crema dolce alla zucca e latte nelle coppette, decora la sommità con un pò di giuggiole e qualche goccia di salsa caramellata e accompagna con sfogliatine oppure grissini di pasta sfoglia. Per dare freschezza puoi grattugiare sulla sommità della buccia d’arancia o di limone, aggiungere un ciuffo ciuffo di panna montata non zuccherata oppure, per un tocco di acidità, qualche cucchiaino di Creme fraîche.