Tecniche di cottura:
Vapore/Aria calda vapore

Ingredienti per 4 persone:
200 g ceci
500 ml acqua + 400 per la cottura
1 cucchiaio di farina
1 spicchio di aglio
1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo
Lievito in polvere
Cumino
Coriandolo
Pepe 
Scorza di limone
Olio d’oliva

Procedimento:
Versare i ceci e 500 ml di acqua in una ciotola e lasciare in ammollo per 12 ore. 
Al termine delle 12 ore disporre i ceci nella teglia in acciaio non forata e ricoprire con 400 g di acqua; cuocere con funzione Vapore a 100 °C per 30'. 
Al termine avviare la funzione Aria calda Vapore a 180 °C per 15 minuti e inserire a forno freddo lo scalogno e l’aglio.
Lasciar dorare e togliere dal forno. 
Tritare gli aromi, aggiungere lo scalogno e l'aglio e tritare nuovamente; una volta amalgamati gli ingredienti unire i ceci, il lievito e la farina e tritare; quindi, formare delle palline.
Cuocere i Falafel con funzione Aria Calda Vapore a 230 °C, con forno preriscaldato per 15'. 

Suggerimenti:
È possibile eseguire la ricetta tramite la funzione ricettario selezionando la ricetta S07, il forno guiderà nello svolgimento e imposterà automaticamente le funzioni corrette.

IL forno V-ZUG offre un’alternativa senza frittura alla preparazione dei Falafel, la Funzione Aria calda vapore, una vera innovazione, cuoce il cuore dell’alimento grazie al vapore, lo mantiene morbido ed evita che si secchi, e la cottura ventilata consente la formazione della crosticina all’esterno. Utilizzando la funzione Aria calda vapore alla temperatura massima di 230°C si effettua la simil frittura (da provare con verdure e nuggets di pollo..)