Tecniche di cottura:
Aria calda umida

Ingredienti per 4 persone:
4 stinchi di vitello
2 cipolle tritate
2 carote a dadini spessi 
2 gambi di sedano a dadini
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 ml di vino bianco
400 ml brodo di vitello
200 g salsa di pomodoro
1 cucchiaio di amido di mais
2 foglie di alloro
Olio di semi per rosolare
Sale q.b.

Procedimento:
Incidere la carne sul lato e salare.
Scaldare l’olio in una casseruola e rosolare la carne.
Togliere la carne, abbassare il fuoco e aggiungere cipolle, carote, sedano e dorarli a fuoco medio. 
Aggiungere il concentrato di pomodoro, continuare a cuocere per due minuti e aggiungere il brodo e l’amido di mais e portare a ebollizione.
Adagiare la carne nella casseruola e aggiungere la salsa di pomodoro. 
Disporre la casseruola in forno sulla griglia e cuocere con funzione Aria calda umida a 160°c per 2 ore.

Suggerimenti:
È possibile preparare anche questa ricetta grazie alle impostazioni della funzione Ricettario, selezionando la ricetta S28.

Per la cottura di tagli di carne in umido come ossobuco, brasato, arrosto, il forno V-ZUG propone la funzione Aria calda umida che sfrutta il calore prodotto dalla ventola e sigilla completamente la camera di cottura in modo che l’umidità che viene emessa dall’alimento rimanga all’interno della camera e contribuisca a rendere l’alimento succoso.