Ricetta di: 
Giuseppe Russo- The Private Chef 

Tecniche di cottura:
Aria calda vapore 

Ingredienti per 4 persone:
100 g gamberetti 
400 g tonno rosso 
200 g alici diliscate 
2 calamari 
2 naselli a tranci
350 g farina di semola
2 cucchiai olio di semi di arachide
Sale qb 

Procedimento:
Eviscerare e diliscare il pesce, lavarlo sotto acqua corrente e asciugare.
Aggiungere un pizzico di sale, massaggiare e lasciare in frigo per almeno 1 ora tra due panni assorbenti. 
Munirsi di tre teglie non forate ricoperte di carta forno, impanare i pesci tagliati a pezzi grossolani e adagiarli sulla teglia unta con un filo di olio. 
Preriscaldare il forno a 230°C con funzione Aria calda vapore e avviare impostando una durata di 13 minuti.
Al termine del preriscaldamento infornare e impostare il temporizzatore a 7 minuti, al termine dei quali è consigliato togliere il vapore per accentuarne la croccantezza. 

Consiglio:
Per questa ricetta potete aggiungere anche le verdure insieme al pesce. 

Attenzione!!
Non salare il pesce prima di infornare ma dopo la cottura, prima di servire.