Ricetta di: 
Giuseppe Russo - The private Chef

Tecniche di cottura:
Aria Calda Vapore 

Ingredienti
10 uova 
2 zucchine gialle 
2 zucchine verdi 
200 g salsiccia luganega 
2 cipollotti
1 radicchio rosso 
basilico 
160 g Parmigiano Reggiano 
Sale q.b.
Pepe nero q.b. 

Procedimento
Tagliare le zucchine a metà e poi a taglio “mezza luna”.
Sfogliare il radicchio avendo cura di eliminare la parte bianca.
Tagliare a julienne i cipollotti e il basilico.
Eliminare il budello della salsiccia, tagliarla a pezzettini e mettere tutti gli ingredienti in una boule, aggiungere le uova, il Parmigiano, il sale e il pepe.
Mescolare con una forchetta fino ad amalgamare il composto. 
Versare tutto il contenuto in una teglia smaltata senza olio o carta da forno. 
Cuocere con funzione Aria calda vapore a 180°C per 25 minuti.

Accorgimenti
Questa ricetta non necessita di ulteriori grassi aggiunti come latte, panna o olio per ammorbidire l’impasto, la cottura renderà la frittata dorata all’esterno e umida/morbida all’interno. 

Attenzione: è importante avviare la cottura direttamente da forno freddo.
Infornare, selezionare tempo e durata e avviare la cottura.
Questa operazione donerà una maggiore morbidezza in tempi e consumi ridotti.