Ricetta di:
Lucia Carniel – L’ultima fetta

Ingredienti:
1 kg fichi verdi piccoli non troppo maturi
150/200 g zucchero semolato
Polpa di un baccello di vaniglia
2 cucchiai di Rum o Porto
200 ml acqua
2 rametti di rosmarino

Procedimento:
Lavare e asciugare i fichi.
Accomodarli in una pirofila.
Aggiungere il rosmarino intero, spolverizzare lo zucchero, versare l’acqua in cui si sarà sciolta la polpa del baccello di vaniglia.
Aggiungere il rum.
Inserire la pirofila in forno e cuocere con modalità Aria Calda Vapore a 170°C per circa 1 ora o fino a quando lo sciroppo risulterà denso e i fichi belli lucidi e teneri.
Girare di tanto in tanto i fichi nel liquido.
Trasferirli ancora bollenti in vasi sterilizzati, aggiungendo anche lo sciroppo.
Chiudere i vasi ermeticamente e procedere con il programma automatico di sterilizzazione conserve.
Ottima in accompagnamento a formaggi stagionati o da gustare sul pane.