Ricetta di: 
Giuseppe Russo - The private Chef

Tecniche di cottura
Aria Calda Vapore/ Aria Calda

Ingredienti 
Per il pollo
2 galletti Spluga
8 g Paprika forte
8 g Paprika affumicata 
2 g aglio in polvere 
1 litro latte 
300 g farina 00 (W180-190) 
Q.b. pane Panko 
20 g olio di semi di arachide 
100 g salsa BBQ 

Per la salsa Tzatziki
3 cetrioli
300 g yogurt greco 
1 spicchio di aglio 
15 g olio e.v.o.
10 g sale
1 lime 

Procedimento
Tagliare i galletti in quarti e poi in pezzi, separando la carne dal busto, tralasciando le ossa più robuste.
Mettere quindi le alette, cosce, sovra cosce e petti in ammollo nel latte e riporre in frigorifero per 3 ore.
Passato il tempo di riposo, filtrare il latte e aggiungere la farina fino a raggiungere una consistenza fluida, come una pastella.
escolare le spezie aromatiche e unire alla pastella di latte e farina.
Immergere il pollo nel composto e impanare nel pane Panko.
Ungere con olio di semi una teglia smaltata con carta da forno e preriscaldare il forno a 225°C con funzione Aria Calda Vapore, quando sarà pronto, infornare e cuocere per 25 minuti. Durate il tempo di cottura preparare la salsa tzatziki. Pelare e grattare con la grattugia i cetrioli, aggiungere il sale e lasciare scolare per 10 minuti. Strizzare i cetrioli dall’acqua in eccesso e aggiungere lo spicchio di aglio tritato, lo yogurt e il succo di 1⁄2 lime. A cottura terminata, spennellare il pollo con la salsa BBQ e infornare a 225°C per 5 minuti con funzione Aria Calda.