Ricetta di 
Lucia Carniel – L’ultima fetta

Funzione
Calore sopra e sotto

Ingredienti
4 uova
180 g zucchero semolato
100 g zucchero muscovado o di canna grezzo
Scorza grattugiata di arancia e limone
300 g carote 
250 g olio di semi di vinaccioli o girasole
210 g farina per dolci
1 cucchiaino cannella in polvere
10 g lievito per dolci
60 g noci sgusciate 
60 g anacardi
1 arancia o limone

Procedimento
Imburra e spolverizza con farina una teglia per ciambelle diametro 23 cm e altezza 10 cm circa (capienza circa 9 cup).
Monta le uova a temperatura ambiente con gli zuccheri fino a che saranno gonfi e spumosi.
Frulla le carote con l’olio, la buccia d’arancia e di limone.
Setaccia farina, lievito e cannella in polvere.
Aggiungi il sale.
Trita noci e anacardi grossolanamente.
Porta il forno a 180°C con funzione Calore sopra e sotto (statica).
Versa nella montata di uova le carote con l’olio, mescolando con le fruste a bassa velocità. 
Versa infine le polveri, un po’ alla volta, mescolando sempre a bassa velocità e per ultimo la frutta secca tritata.
Versate il composto nella teglia quindi inforna per circa 50/55 minuti.
Fai la prova stecchino prima di estrarre.
Sforna, lascia intiepidire per circa 15 minuti poi rimuovi dallo stampo.
Cospargi con zucchero a velo vanigliato e decora con qualche fiore di rosmarino o lavanda.