Ricetta di:
Luca di Martino - Chef

Tecniche di cottura:
Cottura Delicata - Carne Rosolata

Ingredienti per 4 persone:
2/3 kg di coppa di maiale (taglio ideale: spalla)
1 avocado
1 lime
1 zenzero

Per il Rubb 
60 grammi di mix di spezie aroma per arrosti
60 grammi di cumino
30 grammi di zucchero

Procedimento
Accendere il forno munitevi di sonda e selezionate  il programma Cottura delicata-Carne rosolata- Maiale- Spalla di maiale- durata di cottura 3 ore e 30 minuti. 
Successivamente “Rabbate” in maniera omogenea la vostra carne, abbondate senza timore.
Aprite il forno ed infilate la sonda al centro della coppa e adagiate la teglia nel ripiano indicato. 
A questo punto mettetevi comodi e affidatevi al vostro chef di fiducia. Porterà a termine la ricetta in totale autonomia. 

Consigli
Vuoi stupire i tuoi ospiti dando loro la convinzione di aver utilizzato un bbq e o un affumicatore?
Allora fai tesoro di questo trucchetto: recupera una caldaia di una moka metti al suo interno odori, erbette aromatiche o oppure spezie e con l’aiuto di un cannello da cucina o un accendino, dagli fuoco...
Successivamente apri la porta del forno e mettigli dentro la caldaia, chiudi e aspetta la magia...
Dopo pochi minuti verrai pervaso da un profumo di affumicato senza precedenti. 
Adesso date libero sfogo alla vostra fantasia e decidete come presentare e o come accompagnare la pietanza. 
Io ho deciso di fare qualcosa di diverso dal solito, recuperando delle tigelle, alle quali ho aggiunto avocado, lime ecc..facendone una purea. 
Una volta pronto il pulled pork non rimane che farcire la tigella e assaporare.