Ricetta di:
Chef Giuseppe Russo

Tecniche di cottura:
Aria Calda Vapore

Ingredienti per 4 persone:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana
150 g pomodorini gialli, rossi e verdi
1 cipolla rossa
4 asparagi bianchi di Bassano 
2 coste di sedano
2 zucchine private dell’anima
2 carote viola
sale 
pepe nero
20 g olio e.v.o.

Procedimento:
Tagliare a cubetti le verdure, tutte della stessa dimensione (taglio mirepoix).
Mettere le verdure su una teglia smaltata con carta da forno e condire con olio, sale e pepe. 
Mescolare tutti gli ingredienti direttamente sulla teglia da forno e infornare. Cuocere con funzione Aria Calda Vapore a 220°C per 20 minuti partendo da forno freddo.
Servire le verdure su un piattino come contorno oppure come farcitura o per insaporire riso, quinoa o farro.