Ricetta di:

Alberto Pigatto - Chef

Tecniche di cottura:

Aria calda umida

Ingredienti:

160 g cioccolato fondente 

100 g burro 

2 uova intere

1 tuorlo

80 g zucchero

25 g farina

15 g cacao amaro in polvere

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato.

Nel frattempo montare uova e tuorlo con lo zucchero, quindi aggiungere farina e cacao ed infine unire il burro e cioccolato sciolti.

Mettere il composto ottenuto in stampini di alluminio (circa 80 g per ogni stampino).

Preriscaldare il forno a 180°C con la funzione “Aria calda umida” e infornare per 12 minuti.

Aiutandovi con un coltellino, togliere i tortini dagli stampini ancora caldi e servire.

Accorgimenti:

In base al quantitativo di tortini, potrebbe essere necessario prolungare la cottura di qualche minuto.

Si possono conservare (crudi) in frigorifero per qualche giorno oppure congelarli coprendoli con della pellicola. É anche possibile cucinarli direttamente da congelati per circa 17 minuti.